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海参为什么会化成水 竟是这个原因

时间:2019-03-12 16:45:13 编辑:

导读:海参化成水是个不稀奇的事情,但是没有见过这个景象的人都觉得很好奇,到底是什么原因导致海参化成水呢,下面介绍海参为什么会化成水 竟是这个原因。

海参化成水是个不稀奇的事情,但是没有见过这个景象的人都觉得很好奇,到底是什么原因导致海参化成水呢,下面介绍海参为什么会化成水 竟是这个原因。

海参为什么会化成水

海参体壁自行溶解现象被称为”化皮”。

造成的原因:

由于海参体内含有“自溶酶”,在下述的诸多情况下,由于海参体内自溶酶的酶解作用,会造成了海参体壁自溶,即化皮。

(1)海参从海里捕上来之后,如放在陌光下或长时间置于高温下,都会引起体璧溶化。

(2)海参如被油污污染,也会引起化皮。

(3)在海参的人工育苗及人工养殖过程中,由于病毒或细菌的感染,也会造成海参皮肤的溃烂及溶解。

海参被捕捞上来时,身体往往较大,但如果不及时进行加工处理的话,它便会慢慢地收缩变小,最后竟化成一滩汁水。

是否野生

如果是人工养殖的,无论是育苗增殖,还是围海养殖,都不如野生海参营养价值高。野生进口的意大利欧然海参在国内的销量逐步走高,说明消费者对野生海参的需求越来越大。

洋流温度

热带的海参比温带的海参价值低。温带海参又以北纬38度~43度之间的海参价值最高。意大利的亚德里亚北部海域,处于北纬42度,出产的博年、欧然品牌。中国辽东海域的獐子岛、上品堂、海洋堂海参,都处于北纬39~40度。赤道地区和我国南海地区的海参,生长速度快,用来做食材是不错的,但药补价值打折扣。

海水盐度

海水盐度在2.9~3.2%之间,适合温带海参生长。辽参和欧然海参的周边海域海水盐度就在这个范围。

海水污染度

污染度高的海域,海参不可避免也受到影响。2014年央视曝光《重污染的海参圈》,揭漏国内养殖海参喂养抗生素、使用石灰水清圈、将漂白剂等污染物排放到周边海域,给国产海参安全性蒙上阴影。

海参为什么会化成水 竟是这个原因

肾功能不好的人不能吃海参

海参营养丰富,自古以来都被推崇为大补之物,它富含蛋白质,很多品种蛋白质含量在50%以上。如此高蛋白的食物,对肾功能不好的人来说是不利的,吃了海参会加重肾脏负担,使肾功能更受影响。

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海参的适宜人群

海参是营养价值极高的海产品。那么,有哪些人们适合食用,又有哪些人不适合食用呢?

首先是适合食用的人们。

1、患有糖尿病、贫血等慢性消耗性疾病的患者。

2、肿瘤放、化疗患者的康复期保健。

3、有动脉硬化、高血压、高血脂等心脑血管疾病患者。

4、免疫力低下、体虚、畏寒、多汗、经常感冒者。

5、患有气管炎、关节炎、类风湿、骨质疏松等的患者。

6、脑力劳动者以及重体力劳动者比如运动员。

7、尿频、肾虚、易疲劳、性欲减退者。

8、食欲不振、便秘者。

9、失眠、多梦、耳鸣、心慌气短、头晕眼花、记忆力减退者。

10、亚健康、各种现代病患者。

11、孕妇、产妇。

12、都市白领、爱美的现代女性。

13、发育期儿童补充脑黄金DHA。

海参为什么会化成水 竟是这个原因

即食海参和干海参哪个好

从工艺角度上来讲,干海参是鲜海参经过加工晾晒之后而成的,纯淡干海参,在加工过程中不添加任何物质,对鲜活海参的营养破坏较少,盐干海参则会在过程中加入一定量的盐来增重和延长储存时间。

即食海参也分为高压即食海参和水发即食海参,高压即食海参是将鲜活海参捕捞后用高压加工成熟海参,水发即食海参是用干海参或者拉缸盐海参发制后制成。前者工艺更加简洁,减少了相应的营养流失,因而也更加常见。

从营养的角度来讲,干海参和即食海参都是由鲜活海参加工而成,这两种海参的营养价值尽管都不如鲜海参,但是成分都比鲜活海参更容易被人体吸收。但不同的是,在运输过程中,即食海参需要全程冷冻运输和保存,而干海参则没有高的要求。

从食用的角度来讲,干海参需要经过多道程序才能食用,即食海参简单快捷,方便食用。干海参比较容易辨别质量好坏,而即食海参则相对困难。

标签: 海参食物

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